Las mejores ensaladas con brócoli para este verano

¿Cómo hacemos ensaladas con brócoli para aliviar nuestros días de verano? Aquí te traemos algunas recetas de lo más sabrosas y saludables con las que sorprenderás a tus comensales invitados.

Recetas de ensaladas con brócoli que no puedes perder de vista

Ensalada de verduras crudas con brócoli

Ingredientes:
– Lechuga romana
– Manojo de espinacas
– ½ brócoli
– 1 Zanahoria
– 1 calabaza
– 1 pepino
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de jugo de limón
– Sal y pimienta

Preparación: Cortamos la lechuga romana en tiras delgadas. Troceamos en daditos pequeños todas las verduras y enjuagamos todo. Lo echamos en un bol y removemos. En un vaso, preparamos nuestra vinagreta con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Aderezamos con la vinagreta al gusto y a servir.

Ensalada de brócoli, tomates cherry y aguacate

Ingredientes:
– 1 brócoli pequeño
– 15 tomates cherry (aprox.)
– ½ aguacate
– ½ limón
– 2 cucharadas de café de aceite de oliva
– Sal
– 1 cucharada sopera de pipas de girasol y calabaza

Preparación: Poner a hervir el brócoli durante cinco minutos como máximo. Después, sácalo y escúrrelo para ponerlo en un bol con agua bien fría para cortar la cocción. Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad y haz cortes en horizontal y en vertical para sacar la carne de la piel sirviéndonos de una cuchara. Prepara la vinagreta mezclando medio limón, aceite y un poco de sal. Añadir en el bol del brócoli el aguacate, los tomates cherrys y las pipas de calabaza y de girasol. Adereza con la vinagreta al gusto y listo para disfrutar.

Ensalada de brócoli con mejillones en salsa verde

Una receta de Arguiñano de lo más nutritiva.

Ingredientes:
– 350 gr de brócoli
– ½ kg de mejillones
– ½ cebolleta
– 1 diente de ajo
– 75 ml de vino blanco
– ½ cucharada de harina
– Aceite de oliva virgen
– Sal
Perejil

Preparación: Separa el brócoli en ramilletes y cuécelo al vapor durante unos 8-10 minutos. Mientras, en una cacerola añadimos agua y vino blanco para después meter los mejillones. Tapa hasta que se abran. Entonces, reservando el jugo, los sacas y los retiras de la concha. Por otro lado, la cebolleta y el diente de ajo debes trocearlos y cocinarlos hasta que se doren. Sazona, añade la harina y vierte el jugo reservado. Espolvorea con perejil picado y añade los mejillones y el brócoli. Cocina un par de minutos ¡y listo!