Su consumo aporta al organismo un alto contenido en minerales, en fibra y, sobre todo, en vitaminas. Las vitaminas del brócoli cumplen una función esencial e insustituible en el cuerpo humano. La Real Academia Española de la Lengua define el término ‘vitamina’ como “cada una de las sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que, en cantidades pequeñísimas, son necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales”.
Aunque no lo parezca debido a su tonalidad verde (clorofila) que lo oculta, el brócoli Mr. Broko es rico en beta-caroteno, el pigmento natural anaranjado que contienen las zanahorias o los tomates, por ejemplo. Este pigmento, cuyo consumo fomenta el color moreno de nuestra piel, es un precursor de la vitamina A, también llamada retinol.
Esta vitamina del brócoli cumple una función esencial en el buen funcionamiento de la vista, y su consumo a través de los alimentos también contribuye al fortalecimiento de las defensas y al correcto funcionamiento de los tejidos corporales y nerviosos, entre un largo etcétera.
Una de las vitaminas del brócoli es la vitamina E. Al igual que las anteriores vitaminas, esta también tiene un poder antioxidante elevado, razón por la que puede prevenir el envejecimiento prematuro de los tejidos y la formación de células cancerígenas.
El brócoli, rico en vitamina B9 (folato), es recomendable para embarazadas, ya que puede ayudar a reducir riesgo de malformaciones fetales y favorecer a la formación de proteínas y glóbulos rojos.
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