Si eres amante del brócoli (y sabemos que sí 😏), estas croquetas de brócoli son para ti. Una receta fácil, sabrosa y nutritiva, ideal para cualquier comida o aperitivo. El chef Raúl Azor nos enseña cómo prepararlas con pasos sencillos y resultados deliciosos.
Ingredientes para la bechamel de brócoli
- Leche: 1 litro
- Brócoli: 1 kg
- Mantequilla: 100 g
- Harina: 100 g
- Cebolla picada: 1 unidad
- Salmón ahumado: 100 g
- Huevos: 4 unidades
- Harina y pan rallado: cantidad suficiente para el empanado
- Sal, pimienta negra y nuez moscada: al gusto
Elaboración croquetas de brócoli paso a paso
- Cocer el brócoli: Poner la leche al fuego, añadir el brócoli y dejar cocer durante 6 minutos. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
- Preparar el roux con mantequilla y cebolla: En un cazo, derretir la mantequilla y dorar la cebolla picada. Añadir el salmón picado y la harina, removiendo hasta obtener un roux dorado.
- Incorporar la leche de brócoli: Añadir la leche de brócoli triturada, cocinar hasta conseguir una textura cremosa y dejar reposar en frigorífico mínimo 6 horas para que la mezcla adquiera consistencia.
- Formar las croquetas: Con la ayuda de dos cucharas, dar forma a las croquetas. Pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Freír y servir: Freír en aceite abundante hasta que estén doradas.
¡Servir caliente y disfrutar de cada bocado!
Consejos y variaciones
Puedes sustituir el salmón ahumado por jamón, queso o verduras para una versión vegetariana. Además, para unas croquetas más ligeras, hornea en lugar de freír.
Para finalizar, acompáñalas con una ensalada fresca o una salsa ligera para un plato aún más completo.
