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04
ago
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Soufflé de brocoli gratinado

El brocoli gratinado puede ser una entrada estupenda para cualquier ocasión. Se puede preparar de muchas maneras, pero hoy te proponemos cocinarlo en forma de soufflé. El brócoli de Mr. Broko es perfecto para la elaboración de las recetas más sofisticadas y vistosas, ya que gracias a su frescura hará que tus platos luzcan como se merecen,  ¡compruébalo!

brocoli-gratinado
Detalles del plato

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1h 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes del soufflé de brocoli gratinado

350 gr brócoli Mr. Broko
350 gr coliflor
50 gr margarina
50 gr arroz
420 ml leche
1 huevo grande
50 gr de queso manchego rallado
Una pizca de nuez moscada
Sal

Elaboración del soufflé de brocoli gratinado

1. Corta el brócoli y la coliflor en ramitos y cuécelos unos 7-10 minutos hasta suavizarlos.
2. En una cacerola aparte, derrite la margarina, y retírala del fuego
3. Añade la harina lentamente hasta que coja un color dorado. Agrega la leche poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una consistencia un poco firme.
4. Vuelve a poner la olla al fuego y sigue removiendo hasta que la salsa espese (suele ser al punto de ebullición)
5. Separa la clara de la yema del huevo, y bátela a punto de nieve. Mézclala con muchísima delicadeza a la salsa ya preparada (este punto es vital para evitar que el soufflé de brocoli gratinado pierda aire)
6. Engrasa 6 cazuelitas altas para horno o un molde grande para soufflés, coloca las verduras cocidas y sazónalas a tu gusto.
7. Reparte la salsa entre el brócoli y la coliflor, y sin precalentar el horno, hornea a 190º unos 35 minutos.
8. Cuando la mezcla se hinche y luzca un apetitoso dorado ya podrás servir tu soufflé de brocoli gratinado inmediatamente.

Trucos para el soufflé de brocoli gratinado

- No abras la puerta del horno durante la cocción, tu soufflé de brocoli gratinado se deshincharía al momento
- Llena las cazuelitas hasta unos dos tercios de capacidad
- Es importante el hecho de servirlo inmediatamente, ya que una espera prolongada hace que el soufflé pierda su presentación.
- En la mesa, cubre tu soufflé de brocoli gratinado con un trozo de papel aluminio para mantener su temperatura.
- ¿Quieres saber un truco que utilizan los grandes chefs para que sus soufflés se vean mejor?  Cuando extiendas la salsa sobre las verduras, alísala con el revés de una cuchara y traza un pequeño surco a 1 cm de los bordes de la cazuela.

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