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Ensalada con brocoli, manzana y miel: ¡dulce y crujiente!

22 septiembre, 2013
Esta ensalada con brocoli es todo un ejemplo de creatividad e imaginación en la cocina. Y es que parece mentira cómo con cuatro ingredientes bien seleccionados se puede conseguir que una ensalada con brocoli sea la estrella indiscutible de tus almuerzos saludables.
ensalada-con-brocoli

Para esta ensalada con brocoli seguimos utilizando los mejores productos de temporada, en esta ocasión le llega el turno a las manzanas y a las almendras. Además, para la elaboración de esta ensalada con brocoli se aprovecha todo el vegetal, tanto los tallos como los floretes.

Detalles del plato

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1-2 minutos
Rendimiento del plato: 3-4 comensales

Ingredientes de la ensalada con brocoli, manzana y miel

2 manojos de brocoli Mr.Broko con tallos (unos 500 gr en total)
½ taza de almendras tostadas picadas, (también puedes sustituirlas por nueces)
1 manzana limpia, sin corazón, cortada en cubitos
1 cebolla de unos 60 gr, picada finamente
3 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta a tu gusto

Elaboración de la ensalada con brocoli, manzana y miel

1. Prepara y limpia el brócoli: sumérjelo unos instantes en agua con un buen chorro de vinagre o jugo de limón. Sécalo bien con un paño. A continuación separa los floretes de brócoli y córtalos a trocitos pequeños. Pela los tallos y córtalos en juliana o bien pícalos, (este detalle queda a tu elección)

2. Cuece ligeramente al vapor el brócoli, tan solo 1 minuto, solamente lo justo para que quede bien crujiente. Escúrrelo bien y déjalo enfriar. Resérvalo en una ensaladera grande.

3. Incorpora en la ensaladera junto al brócoli las almendras tostadas y picadas, la manzana limpia y cortada a dados y la cebolla finamente picada. Si lo deseas puedes rociar la manzana cortada con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide si no vas a servir la ensalada de brocoli al momento.

4. En un bol mezcla ahora la mostaza, la miel, el aceite de oliva virgen y el vinagre. Viértelo encima del resto de ingredientes y mezcla todo delicadamente.

5. Tras salpimentar como prefieras sírvela fría ¡ya tienes una excepcional y saludable ensalada en poco más de 5 minutos!

Recuerda que entre las muchas propiedades que posee el brócoli está la de protegerte contra el cáncer de colon o de mama, así que pequeños detalles como incorporar ensalada con brocoli a tus menús es la manera más fácil de proteger tu salud y la de los tus seres queridos.

Photo credit ensalada con brocoli: Leeks 'N' Bounds / Foter / CC BY-SA

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